Готовим вместе с «Соседями»: ВИДЕОрецепт классической пасты карбонара
09.11.2017 / 08:53
Паста карбонара — одно из самых вкусных и при этом простых в приготовлении итальянских блюд. А все потому, что придумали его угольщики (по-итальянски — carbonaio), занимавшиеся выжиганием угля из древесины в горах и не бывавшие дома по несколько месяцев: именно им впервые пришло в голову смешивать продукты длительного хранения — макароны, твердый сыр, которыми они запасались впрок, со свежими яйцами с соседних ферм.
Придуманную угольщиками карбонару подают в лучших ресторанах мира. А мы предлагаем вам научиться готовить ее классический вариант дома.
Вам понадобятся:
- Спагетти, 400 граммов;
- Чеснок, 2 зубчика;
- Ветчина (окорок или филей), 350 граммов;
- Пармезан, 75 граммов;
- Желтки куриных яиц, 4 штуки;
- Сливки, 250 миллилитров;
- Масло растительное, несколько ложек;
- Соль и перец по вкусу;
- Помидоры черри, зелень для украшения (по желанию).
Приступаем к приготовлению.
Опустите в кипяток спагетти. Пока они варятся, можно заняться приготовлением соуса.
Очистите чеснок, измельчите его в давилке. Ветчину порежьте кубиками. А пармезан потрите на терке. Затем беремся за яйца: отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем, вливая сливки. Затем в этот же сосуд засыпаем тертый пармезан. Не забываем поперчить и посолить.
На хорошо разогретую сковороду с постным маслом выложите чеснок, обжаривайте его в течение минуты. Добавьте ветчину, потом спагетти — тщательно перемешайте, а потом залейте готовым соусом и снова все перемешайте. Дайте спагетти вобрать в себя вкус сливок — и сразу подавайте на стол. Помните, что карбонара вкусна, пока она горячая и свежая.
Украсьте блюдо зеленью и томатами черри.
* жирным шрифтом в рецепте выделены акционные товары сети «Соседи», которые с 25 октября можно приобрести со скидкой: Спагетти «Федеричи» №3 (500 граммов) всего за 1,25 BYN.