Как сократить пищевые отходы? Собственный опыт
В семье меня воспитывали уважению к еде, и поэтому каждый раз, когда мне приходится выкидывать что-то из продуктов, я испытываю внутренний стыд. И если в детстве я думала, что выбрасывать еду нельзя, так как это огорчит человека, ее приготовившего, то позже я увидела более широкие последствия такого поведения. Если мы с вами посмотрим на мировую статистику, то увидим, что примерно треть всех продуктов оказывается на свалках.
23.10.2018 / 19:25
Такое количество выбрасываемых на свалку продуктов имеет не только экономически негативное влияние, но и создает последствия для экологии: отходы создают примерно 8% выбросов парниковых газов.
И если вы думаете, что своими поступками вы не в состоянии что-либо изменить, то вот вам интересные цифры. Многие думают, что большая часть отходов образуется до того, как продукты попадают к потребителю (на складах, в магазинах, в ресторанах). Но, например, в США 50% пищевых отходов появляются именно на уровне семьи. К сожалению, у меня нет цифр по Беларуси, и надеюсь, что процент пищевых отходов у нас не такой высокий, но в наших руках сделать так, чтобы их было еще меньше.
Фото: Shutterstock/Nick Hawkes.
Ниже вы найдете несколько советов, как сократить пищевые отходы. На самом деле, в этом нет ничего сложного, всего лишь немного планирования, контроля и фантазии. Некоторые из советов могут показаться вам очевидными, и я буду только рада, если вы и без меня руководствуетесь этими правилами. Но надеюсь, что-то новое вы тоже здесь найдете и захотите изменить свои привычки.
Планирование и контроль — залог успеха (сложно выбросить то, что вы не купили)
- Планируйте свой рацион на неделю, составляйте список покупок. И избегайте походов в магазин на пустой желудок. Если вы голодны, вероятность покупки ненужных вам продуктов увеличивается в разы.
- Попробуйте хотя бы в течение месяца записывать то, что выбросили. Так вы сможете проанализировать свое потребление и, например, сократить покупки.
- Раз в месяц проводите инвентаризацию своих запасов: вы сможете понять, какие продукты у вас уже есть и следить за сроком их годности.
Но если у вас уже есть продукты и вы осознаете, что не успеете их употребить до того, как они испортятся, на помощь приходит морозильная камера.
Фото: liebherr.com.
Ясно, что не все продукты можно заморозить, но довольно много и таких, которые при этом не потеряют своих потребительских качеств.
- Я лично морожу много овощи (перец, фасоль, горох, томаты, брокколи и так далее), ягоды и пюре из них, зелень. Если я вижу, что не успею приготовить что-то из свежих овощей, то лучше заморожу и воспользуюсь потом, чем выброшу с гнилью.
- Если у вас остались белки после того, как для выпечки потребовались желтки, вы можете их тоже сохранить в морозилке.
- В морозилке можно хранить даже хлеб, чтобы его не испортила плесень. Я нарезаю хлеб на ломти (или покупаю тостовый) и ту часть, которую не успею съесть в ближайшие дни, кладу в морозилку. Если мне нужен кусочек хлеба, просто достаю его и закидываю в тостер (можно разморозить также в духовке или микроволновке).
Помните, что в морозилке нельзя хранить продукты бесконечно долго: перед тем как что-то положить, наклейте на пакет или контейнер стикер с датой, чтобы иметь возможность проконтролировать срок годности.
Фото: healthline.com.
Ну, и если вы уже что-то приготовили, но вам надоело это есть, всегда можно подключить фантазию и превратить остатки блюда в нечто иное.
- Из картофельного пюре можно приготовить биточки, из вареного риса — фрай рис с яйцом.
- Некоторые продукты на следующий день после истечения срока годности еще можно употреблять. Например, «вчерашний» творог подойдет для сырников или запеканок. Из подкисшего молока можно приготовить оладьи.
В любом случае не следует впадать в крайность и пытаться использовать продукты, которые по всем показателям уже испортились и могут нанести вред вашему организму. Будьте здоровы и питайтесь вкусно!