Фалафель: вы думаете, что это сложно — совсем нет!
15.03.2020 / 10:44
Это блюдо объединяет: оно по душе как вегетарианцам, так и невегетарианцам.
Родилось она на Ближнем Востоке. Фалафель — это традиционное блюдо как в Израиле, так и в арабских странах.
Вариаций его — масса. Фалафель может быть как шариками, так и палочками, и бургерами. Приправами каждый может придать ему свой вкус.
Как драники могут быть с вариациями, но непременно из тертого картофеля, так же и фалафель готовится из молотого нута — его еще называют турецким горохом.
Нут замачиваем на ночь (минимум на 12 часов). Это важно — ненамоченный нут, как и фасоль или горох, приходится готовить намного дольше.
Перед тем как нут перемолоть, высушите его полотенцем.
Высыпьте нут в комбайн, добавьте лук, чеснок, тмин и кинзу. Перемелите. Именно кинза в сочетании с чесноком придает фалафелю характерный вкус, ее не жалейте.
Яйцо взбейте немного, высыпьте в него перемолотый нут, добавьте соли, перца, имбиря. Хорошо перемешайте.
Лепите из нута небольшие шарики.
Жарьте его в большом количестве масла — как жарят пончики — примерно три минуты с каждой стороны. Как вам нравится — меньше или сильнее, до коричневой корочки.
Фалафель. Ингредиенты
- На 200—250 г нута
- пучок свежей кинзы (граммов 30) или хорошую ложку сушеной кинзы
- маленькая головка лука
- два маленьких или один большой зубок чеснока
- немного тмина
- одно яйцо
- чуточку молотого имбиря
- красного перца и соли по вкусу
- молотые сухари (если хотите обвалять)