Осень не может казаться унылой, если несешь с рынка сочные яблоки, спелые груши, пучок зелени, а из кошелки выглядывают красные шапочки подосиновиков.

Это целый клад витаминов, которые необходимо включать в рацион осенью, пока все овощи, фрукты, ягоды и зелень самые свежие, самые зрелые, самые вкусные.

Мы отправились на минский Комаровский рынок и расспросили тамошнюю хозяйку, бабу Раю, что самое полезное и вкусное важно покупать осенью.

Яблоки

Яблок на Комаровке на любой вкус и цвет. Крупные, мелкие, сладкие, кислые, красные, желтые, домашние и из фермерских хозяйств.

Если вы купите хотя бы по одному яблочку каждого сорта, то запаса витаминов вам хватит на недели две, не меньше. Яблоки содержат витамин С, витамины группы B, калий, фосфор, клетчатку. Они богаты железом, йодом, фолиевой кислотой.

С яблоками можно приготовить шарлотку, штрудель, их можно запечь, а можно насушить и целую зиму варить компот. Но в сентябре лучше ешьте их свежими.

Груши

На Комаровке можно купить крупные, сочные груши, сорт которых называется — «духмяная».

Груши содержат макро- и микроэлементы, необходимые для синтеза клеток крови. Поэтому, если вы быстро устаете, съешьте в обеденный перерыв грушу. Груша также поможет избежать головокружений, возникающих при усиленной физической нагрузке.

Содержащиеся в плодах груши органические кислоты усиливают процессы пищеварения, улучшают обмен веществ, стимулируют деятельность печени и почек.

В конце концов, груши — это просто вкусно. Рецептов с грушами масса. Можно приготовить груши в карамельным сиропе или с сыром рикотта.

Виноград

Чем еще полезно отъесться в сентябре, так это виноградом.

Диетологи, правда, утверждают, что в винограде много сахара, поэтому тем, кто следит за фигурой, не стоит налегать на виноград, но раз в году можно.

Тем более что виноград содержит ряд антиоксидантов и масел, способствующих укреплению и омоложению клеток кожи и всего организма в целом.

А выбор винограда огромный. И зеленый, и черный, и розовый, с косточками и без.

С виноградом можно приготовить десерт панна-котта, или добавить ягодку в салат, или даже закатать баночку-другую маринованного винограда.

Инжир

На Комаровском рынке в продаже появился свежий инжир. Стоит одна штучка от рубля до полутора.

В инжире содержатся клетчатка, фруктоза, глюкоза, бета-каротин, витамины В, С, калий, кальций, магний, фосфор и натрий, органические кислоты и дубильные вещества.

Калия в инжире почти столько же, сколько в орехах. Калий необходим для нормальной работы сердечной мышцы и кроветворной системы.

Инжир полезен при заболеваниях почек и печени, так как обладает мочегонным эффектом. Особенно ценится инжир, как средство для нормализации тонуса сосудов кровеносной системы.

Благотворно влияет инжир на желудок, он обладает легким слабительным действием. Способствует нормализации метаболизма.

Инжир можно запекать, варить из него варенье, но лучше съесть в свежем виде, даже не отходя от прилавка.

Капуста романеско и брокколи

Замороженной брокколи и цветной капустой никого не удивишь ни летом, ни зимой. Осенью же на рынках появляются зеленые нераскрывшееся соцветия свежей капусты брокколи и романеско.

Говорят, что романеско — гибрид брокколи и цветной капусты.

Кака считается, капуста романеско улучшает эластичность и прочность кровеносных сосудов и разжижает кровь. Капуста благоприятно влияет на работу кишечника.

Такую капусту жарят, варят, запекают, используют в салатах, из нее готовят соус. В принципе, так же готовят и брокколи, которая по своим полезным свойствам не уступает капусте романеско.

Если вы хотите разнообразить свою кухню, то советуем присмотреться к такому овощу, как фенхель.

Фенхель

Это растение называют целебным, поскольку слишком уж много полезных веществ в нем содержится: и витамины, и минералы, и полезные микроэлементы.

Фенхель показано есть в случае проблем с желудком и кишечником, блюда из него советуют употреблять после обильных застолий. Фенхель — незаменимый продукт для тех, кто сидит на диете. Его едят в свежем или тушенном виде.

Патиссоны

Эти овощи выглядит как маленькие НЛО. Почему бы не попробовать приготовить их как-нибудь на ужин в сентябре? Тем более что полезных веществ в патиссон больше, чем в тыкве и кабачках.

Патиссоны лучше всего усваиваются при потреблении с белковыми продуктами, в частности с мясом. Патиссоны — обязательный незаменим для людей, испытывающих проблемы с желчным пузырем, печенью и язвами пищеварительных органов.

Самый простой рецепт из патиссонов — нафаршировать их мясным фаршем.

Подосиновики, белые грибы, лисички

Если у вас катастрофически нет времени выбраться в лес на тихую охоту, то 10—15 рублей в кармане и визит на Комаровку вас спасут.

Сейчас грибной сезон: белые, лисички, подосиновики.

В грибах, например, белка больше, чем в мясе, но усваивается он хуже. Зато в грибах много других полезных веществ.

Ну и что может быть вкуснее тарелки грибного супа, от одного аромата которого уже текут слюнки?

Картофель

Раз вы уже на рынке, то прихватить с собой из килограмм картошки, сортов которой здесь, пожалуй, больше, чем сортов яблок.

Ну а с чем, как не с картошкой, приготовить грибы, которые вы только что купили?

Обязательно приостановитесь у прилавков с зеленью. Базилик, кинза, тархун, петрушка разнообразят ваш ужин.

Шиповник

Помните замечательные стики Владимира Дубовки?

О Беларусь, мая шыпшына,
зялёны ліст, чырвоны цвет!

Шиповник — ягода, без которой сентябрьское меню было бы не полным.

Ешьте его в сыром виде, запасайтесь витаминами. И обязательно насушите на зиму.

Его применяют как тонизирующее средство. Шиповник укрепляет иммунитет и улучшает общее состояние организма, прекрасно очищает кровеносную систему, улучшает обмен веществ, отвечает за профилактику атеросклероза и повышает сопротивляемость организма при инфекциях. Считается, что отвар из шиповника понижает давление.

Насыщайте организм витаминами. Зима не за горами.

Наталья Тур, фота автора