Не перестаю удивляться разнообразию национальных кухонь. И дело не только в отличии продуктов, которые можно найти в той или иной стране, но и в традициях. Возьмем, например, завтрак. В Италии или Франции он традиционно сладкий — маленький круассан и кофе, а в Англии похож на настоящий обед с колбасками и фасолью.

Мне ближе вариант посередине - каша или яйца и вдобавок немного сладкого. Но недавно я влюбилась в восточный завтрак — шакшуку, или по-простому яичницу с помидорами. Само слово переводится как «смесь», поэтому не удивительно, что встречается множество рецептов шакшуки — с нутом, сосисками, сыром, шпинатом. Сегодня мы с вами сделаем классический вариант с луком и перцем, но помните, что экспериментировать здесь можно бесконечно!

Нам понадобится:

4 яйца;
1 луковица;
1 небольшой болгарский перец;
4 большие сладкие помидоры или банку помидоров в своем соку;
петрушка;
соль, перец;
паприка.

Лук мелко нарезаем. Помидоры и перец режем кубиками.

На сковороде разогреваем масло и жарим лук, через несколько минут добавляем перец и даем немного постоять на огне.

Кладем помидоры и тушим все минут 5, пока большинство жидкости не испарится. Солим и перчим, добавляем паприку и перец чили, если вы любите блюда острее.

Делаем 4 лунки в помидорные смеси и разбиваем в каждую по яйцу. Накрываем крышкой и даем поджариться от 5 до 10 минут (время зависит от того, любите вы твердый желток или более жидкий). Перед подачей посыпать свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Ольга Чернова, фото автора