Последние несколько лет все говорят об азиатской кухне. И это не удивительно, ведь блюда японской, китайской, вьетнамской кухни на самом деле имеют необычный вкус.

Насыщенность соусов, приятная острота, кисло-сладкий привкус — все это отличает блюда азиатской кухни. Мне всегда было интересно, можно ли на наших рынках найти необходимые ингредиенты для таких блюд.

И на этот раз мы будем готовить вариант всем хорошо известного супа с фрикадельками, но с ориентальным акцентом! Азиатский привкус ему придаст и бульон (по моему мнению, он очень похож на бульон к супу фо), и фрикадельки, тушеные в меде и апельсиновом соке. Приятного аппетита!

Для бульона:

• 1 лук-порей;
• 1 морковь;
• 1/4 корня сельдерея;
• 1 луковица;
• кость из куриной грудки;
• 6 звездочек бадьяна;
• 2 лавровых листа;
• кусочек корицы;
• 1 перец чили;
• 1 ч. л. тёртого свежего имбиря;
• 4 ст. л. соевого соуса.

Овощи чистим и нарезаем кусочками. Тем временем кость заливаем водой, кипятим, первую воду сливаем. В кастрюлю с костью добавляем овощи и все специи, кроме имбиря, заливаем 3 л воды. Доводим до кипения и варим, пока бульон не уварится вдвое (у меня заняло примерно 1,5 часа). Бульон процеживаем через сито, добавляем имбирь и соевый соус.

Для фрикаделек:

• 500 г куриного филе (лучше покупать филе на кости, а кость использовать для бульона);
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 небольшая луковица;
• пучок зеленого лука;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ч. л. паприки;
• 0,5 ч. л. перца чили;
• соль, черный перец;
• 1 ч. л. меда;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• сок, выжатый из половины апельсина.

Лук мелко нарезаем и подрумяниваем на сковороде с 1 столовой ложкой растительного масла. Из куриного филе готовим фарш, добавляем жареный лук, резанный зеленый лук, яйцо, муку и специи. Формируем небольшие шарики и оставляем их на 20 минут в холодильнике.

Разогреваем масло на сковороде и жарим фрикадельки до румяного состояния. Смешиваем соевый соус, мед и апельсиновый сок, добавляем соус в сковороду с фрикадельками. Накрываем ее и даем 15 минут потушиться.

Можем добавить

• 50 г фунчозы или тонкой рисовой лапши;
• свежая кинза.

Перед подачей добавляем в бульон фунчозу, варим минут пять. В тарелку кладем несколько фрикаделек и заливаем их бульоном. Можно посыпать свежей кинзой.

Ольга Чернова, фото автора