Это блюдо объединяет: оно по душе как вегетарианцам, так и невегетарианцам.

Родилось она на Ближнем Востоке. Фалафель — это традиционное блюдо как в Израиле, так и в арабских странах.

Вариаций его — масса. Фалафель может быть как шариками, так и палочками, и бургерами. Приправами каждый может придать ему свой вкус.

Как драники могут быть с вариациями, но непременно из тертого картофеля, так же и фалафель готовится из молотого нута — его еще называют турецким горохом. 

Нут замачиваем на ночь (минимум на 12 часов). Это важно — ненамоченный нут, как и фасоль или горох, приходится готовить намного дольше.

Перед тем как нут перемолоть, высушите его полотенцем.

Высыпьте нут в комбайн, добавьте лук, чеснок, тмин и кинзу. Перемелите. Именно кинза в сочетании с чесноком придает фалафелю характерный вкус, ее не жалейте.

Яйцо взбейте немного, высыпьте в него перемолотый нут, добавьте соли, перца, имбиря. Хорошо перемешайте.

Лепите из нута небольшие шарики.

Жарьте его в большом количестве масла — как жарят пончики — примерно три минуты с каждой стороны. Как вам нравится — меньше или сильнее, до коричневой корочки.

Фалафель. Ингредиенты

• На 200—250 г нута
• пучок свежей кинзы (граммов 30) или хорошую ложку сушеной кинзы
• маленькая головка лука
• два маленьких или один большой зубок чеснока
• немного тмина
• одно яйцо
• чуточку молотого имбиря
• красного перца и соли по вкусу
• молотые сухари (если хотите обвалять)

Кухар дзядзька Антось; первое фото — Lesya Dolyuk, Shutterstock.com