Штолен — гэта традыцыйны нямецкі калядны кекс. Яго выгляд і форма сімвалізуюць спавітага немаўлятку Ісуса. Рэцэптаў яго існуе вялікае мноства. Звычайна штолен пякуць за 2-3 тыдні да Раства, каб ён мог «саспець», а ўсе смакі цалкам раскрыліся.
Але нішто не замінае пачаць есці яго ўжо на наступны пасля выпечкі дзень, як гэта зрабілі мы — надта ўжо спакуслівы водар разносіўся па кватэры. І трэба сказаць, што нават «няспелы» ён неймаверна смачны. А патрэніраваць прадбачлівасць і сілу волі, думаю, нагода яшчэ будзе:) Хоць, вядома, лепей даць штолену паляжаць хаця б некалькі дзён — напрыклад, да праваслаўнага Раства, калі спячы яго цяпер.
Вам спатрэбіцца:
Як гатаваць:
1. Курагу дробна парэзаць, разам з астатнімі сухафруктамі заліць невялікай колькасцю алкаголю (рому, каньяку, брэндзі) і пакінуць на суткі (альбо хаця б на ноч).
2. Міндаль пасячы.
3. Мяккае масла ўзбіць з цукрам. Працягваючы ўзбіваць, дадаць яйка, тварог (ён павінен быць гладкі, у разе патрэбы працерці яго праз сіта), цэдру і сок лімона і экстракты.
4. Змяшаць муку з разрыхляльнікам і соллю, паступова ўсыпаць у масляна-тварожную сумесь (мукі можа спатрэбіцца крыху болей). Дадаць арэхі, потым сухафрукты з цукатамі, добра перамяшаць.
5. Сфармаваць штолен (чым апісваць словамі, прасцей паглядзець у гугле, як гэта робіцца). Выпякаць каля 50-60 хвілін на 180°С.
6. Яшчэ цёплы штолен шчодра змазаць растопленым маслам і пасыпаць цукровай пудрай. Цалкам астудзіць, шчыльна загарнуць (напрыклад, у фольгу, потым пакласці ў пакет і завязаць) і пакінуць «выспяваць» пры пакаёвай тэмпературы.
Смачнага вам Новага года!
Гатуйце таксама:
Юлія Міцкевіч